虹鱒陸上養殖試營運：本地供餐桌最快年底

新加坡首家虹鱒養殖場啟動試營運，預計最快今年底本地養殖的虹鱒就可端上餐桌。

本地水產養殖業者 Blue Aqua 星期四（6月4日）在林厝港梁宙豐收巷的虹鱒養殖場舉行啟動儀式，並宣佈將分階段擴大產能。養殖場初期年產預計可達1200公噸，未來有望提升至3000公噸。

這座佔地1.6公頃的陸上養殖場，斥資約4500萬元。由於虹鱒屬於冷水性魚類，對水溫、水質及生長環境要求嚴格，業者採用先進循環水產養殖系統（RAS），通過全封閉式環境控制技術，在本地熱帶氣候中精準調節溫度、水質與生物安全條件。

據記者當天觀察，養殖場基礎設施已基本完工，但養殖池尚未注水。Blue Aqua 創辦人法沙德（Farshad Shishehchian）透露，公司已準備好魚卵，只需約8至10個月便可培育出約500克的成魚。

他表示，公司希望爭取在今年底開始產出虹鱒，以測試市場反應；預計首批國產虹鱒重量介於350克至400克之間。

至於首批產量，法沙德坦言，目前仍難以準確預測。“我們需要進行大量調試與優化。結果可能遠超預期，也可能低於預期，本質上這是一個不斷校準和完善的過程。”

2009年創立的 Blue Aqua 目前也在同個地區經營養蝦場，年產量約120公噸。法沙德指出，虹鱒與蝦是不同物種，各有不同的養殖挑戰與優勢。雖然虹鱒養殖前期資本投入較高，但系統高度自動化，並結合人工智能管理技術，整體運營更容易實現精準管理。

對於虹鱒養殖場未來將逐步增大年產量，法沙德強調，這不是一般的自動化農場，而是完全受控的養殖系統。“我們的數據非常精準，因為所有規劃都是按照實際產能進行計算與設計的。”

根據新加坡食品局今年5月公佈的數據，本地漁場去年共生產3800公噸海鮮，較前年的3500公噸增加8.6%，但僅佔全國海鮮供應量約2.7%，而海鮮進口量從12萬4600公噸增加至13萬8000公噸，凸顯本地食品高度依賴進口。

本地農場數量連續五年減少

整體而言，本地農場經營環境持續艱難，農場數量連續五年減少。官方數據顯示，海上漁場的數量自2022年以來持續萎縮，從109家銳減至去年的67家；陸上漁場則相對穩定，截至2024年共有34家。

藍海洋水產養殖科技（Blue Ocean Aquaculture Technology）同樣經營陸上室內漁場。董事經理黃益生此前表示，室內漁場營運成本偏高，如果長期無法實現收支平衡，最終難免遭市場淘汰。

法沙德坦言，公司曾經歷不少失敗與教訓，因此會吸取經驗慎防重蹈覆轍。“我們不希望再出現另一個失敗案例。”他說，公司已詳細計算成本效益，並有信心讓本地虹鱒的售價低於進口虹鱒，提高市場競爭力。